GuancialeIl guanciale viene condito sulla parte esterna con sale e pepe, questo e il modo classico. La stagionatura del guanciale e di 3/4 mesi fino a quando la parte esterna diventa una crosta dura. |
da € 27,90
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LardoIl lardo è costituito dallo strato di grasso che si trova sotto la cute del dorso del maiale. |
da € 18,90
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Pecorino stravecchio 300gFormaggio pecorino semistagionato prodotto con latte di pecora di allevamenti sardi. Ha una pasta di colore bianco leggermente paglierino. E' un formaggio molto apprezzato per il suo gusto tipico fortemente aromatico non salato ma saporito ideale come formaggio da tavola o i primi mesi della stagionatura cotto alla brace. Si sposa bene ad un bicchiere di vino rosso e può essere consumato con verdure di stagione. |
€ 15,00
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Pecorino con pepe |
€ 17,00
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Caprino semistagionatoFormaggio caprino da tavola, dal sapore sapido e aromatico tipico; è caratterizzato dal classico gusto ircino. La pasta è di colore bianco, è friabile quando è stagionato. |
da € 22,90
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Tè freddo alle erbe di montagna e alle meleTutto il gusto della Val d'Ultimo in una combinazione di succo di mela ed erbe. Salvia, acetosa, camomilla: tutto viene raccolto nella valle. Forse è per questo che è così delizioso. |
€ 4,50
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