Salame di cinghiale

Nel Chianti la lavorazione delle carni di cinghiale è incrementata notevolmente grazie all'aumento del numero dei capi che popolano i nostri boschi ormai sempre più all'abbandono. Insaccato in budello naturale viene stagionato per un mese appeso in cantina. Speziato per esaltare il gusto selvatico.

Ricavata da carni grasse e magre della pancia del suino viene sottoposta a una lunga stagionatura in fresca cantina. Il gusto risulta vellutato, l'aspetto rosato e la consistenza friabile. Speziata con sale, pepe e semi di finocchio selvatico della nostra campagna. Ideale su crostini o pane per antipasti e merende.

Come ci suggerisce il suo nome, questa deliziosa pancetta viene prodotta con la pancia del maiale. Durante la sua preparazione si presta molta attenzione, affinchè rimanga intatto il suo antico sapore contadino.

Gusto intenso e persistente, per coloro che amano i sapori piccanti. Provatelo sulla pizza, semplicemente eccezionale!