Formaggi stagionati

Per ottenere i formaggi stagionati della nostra zona, il latte fresco dei masi di montagna dell'Alto Adige è sottoposto alla lavorazione tradizionale: vengono aggiunti il caglio, che coagula il latte producendo la cagliata, e i fermenti lattici. Aromi che possono essere conferiti solo dai profumi tipici delle erbe aromatiche e delle graminacee degli alpeggi e dei masi dell'Alto Adige. Da questa sinfonia di sapori si ottiene una ricca varietà di formaggi per ogni occasione e gusto.