Formaggi stagionati

Per ottenere i formaggi stagionati della nostra zona, il latte fresco dei masi di montagna dell'Alto Adige è sottoposto alla lavorazione tradizionale: vengono aggiunti il caglio, che coagula il latte producendo la cagliata, e i fermenti lattici. Aromi che possono essere conferiti solo dai profumi tipici delle erbe aromatiche e delle graminacee degli alpeggi e dei masi dell'Alto Adige. Da questa sinfonia di sapori si ottiene una ricca varietà di formaggi per ogni occasione e gusto.

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	Ballone La Pecora	€ 13,00
	Bastardo del Grappa Il “Bastardo” è un formaggio prodotto sul massiccio del Monte Grappa, nelle malghe durante il periodo dell’alpeggio.	da € 12,50
	Bastardo del Grappa Il “Bastardo” è un formaggio prodotto sul massiccio del Monte Grappa, nelle malghe durante il periodo dell’alpeggio.	da € 12,50
	Cacciotta al Fieno BIO	€ 17,00
	Cacciotta nei Fiori BIO	€ 17,00
	Caprottino Juncau sv Formaggio caprino da tavola, dal sapore sapido e aromatico tipico; è caratterizzato dal classico gusto ircino. La pasta è di colore bianco, è friabile quando è stagionato.	da € 39,90
	Formaggio al fieno	da € 39,00
	Formaggio al Tartufo	€ 10,50
	Formaggio al Vino Un bagno di qualche giorno nel mosto di vino era in origine un metodo tipicamente veneto per agevolare la conservazione dei formaggi, metodo oggi praticato soprattutto per conferire particolari aromi al prodotto.	da € 39,00
	Formaggio Sovrano Latte di Bufala 200g	€ 16,00