Salamini affumicati tradizionali

Details

I Salamini sono il risultato di un’eccezionale combinazione di tradizione e gusto leggero.
Carne magra di maiale o manzo, spezie aromatiche, pochissimo sale, lieve affumicatura e tanto tempo: ecco i semplici ingredienti da cui nasce questo prodotto tipico della tradizione contadina. In dicembre i contadini appendevano i salamini ancora crudi sopra il focolare (Kamin) della cucina. L’affumicatura, infatti, migliorava la conservazione dei salumi. Trascorso un po’ di tempo, i salamini assumevano una colorazione scura e una forma simile a una radice (Wurzel). Ecco la nascita, appunto, dei “Salamini”.