Salame alle erbe sv

Speck – la specialità più rinomata dell’Alto Adige. Nostro Speck dal Monte Sole di Naturno (Val Venosta) ha un gusto particolare ed aspetto inconfondibile e leggermente affumicato.

Questo pane croccante è una vera rarità, particolaarmente leggero e gustoso. La produzione dello Schüttelbrot inizia con la preperazione di un impasto molto soffice. La forma definitiva si ottiene roteando singolarmente ogni pagnotta. Il panificatore la ruota velocemente e ad ogni roteazione getta in continuazione l'impasto leggermente verso l'alto.

Per la prouduzione del manzo affumicato si utilizza un pezzo di coscia bovina, che viene sottoposto ad un processo di produzione molto laborioso. Questa specialità originaria della provincia, è oggi apprezzata in tutto il mondo.