Salsiccia Napoli

Il salame Alpino è un salume prelibato che viene preparato con carne di suino.

Ricavata da carni grasse e magre della pancia del suino viene sottoposta a una lunga stagionatura in fresca cantina. Il gusto risulta vellutato, l'aspetto rosato e la consistenza friabile. Speziata con sale, pepe e semi di finocchio selvatico della nostra campagna. Ideale su crostini o pane per antipasti e merende.

Per la produzione di prosciutto crudo di cervo utilizziamo la fesa di cervo. La mettiamo in una leggera miscela di sale ed erbe e poi rimane per 14 giorni nella camera per la salmistratura. Infine affumichiamo il prosciutto con legno di faggio e lo lasciamo riposare per 3 mesi.

Salame tipico siciliano per la presenza del pistacchio e di profumi tipici del Mediterraneo.