Cacciatore Salami

Der Marienberger hat seinem Namen vom berühmten Kloster Marienberg im oberen Vinschgau, das hoch über Burgeis thront. Der Käse wird von einer grifffesten und rauen Rinde umschlossen, ist hellgelb bis strohgelb und weist eine erbsengroße Lochung auf. Seine Konsistenz ist zwar kompakt, am Gaumen aber trotzdem geschmeidig und weich, das Aroma frisch und milchig. Der Marienberger ist ein sehr harmonischer und ausgewogener Käse, weshalb er in der Küche vielfältig einsetzbar ist.

Der Sextner Almkäse ist ein vollfetter Schnittkäse mit ca. 50% F.i.T., hergestell aus qualitativ hochwertiger, gentechnikfreier, pasteurisierter Milch von Sextner Bergbauernhöfen. Dieser Käse entfaltet seine besonderen sensorischen Qualitäten ab einer Reifezeit von mindestens acht Wochen voll.

Das Schnittbild des Sextner Almkäse ist glatt und hat eine elfenbein bis strohgelbe Farbe. Der Käseteig weist kleine, runde Löcher auf.

Die Konsistenz ist sehr weich und geschmeidig, Geruch und Geschmack sind mild bis aromatisch, würzig.

Der Sextner Almkäse ist im Gesamteindruck sehr harmonisch und zeichnet sich besonders durch seine weiche, geschmeidige Konsistenz aus.

Der Sextner Almkäse hat bereits eineige Auszeichnungen erhalten und ist Genuss pur.

Der Sextner Almkäse ist sehr vielseitig. Er kann mit typischen Südtiroler Brotsorten gegessen werden. Er ist gut geeignet zum Einsatz bei kalten Platten, aber auch zum Überbacken von Gemüse verblüfft er.

Zum Sexnter Almkäse passen hervorragend leichte, fruchtige Weißweine oder leichte fruchtige Rotweine.

100% Schweinefleisch, nur mit speziell ausgesuchtem Meersalz gewürzt, grobe Körnung, im Naturdarm abgefüllt, sehr mild im Geschmack.

Dieses unverwechselbare Roggenmischbrot zeichnet sich vor allem durch seinen hohen Roggenanteil von 86% aus. Gestandene Südtiroler bezeichnen sogar unser Bauern Mini-Schüttelbrot als echten Energiespender. Verantwortlich dafür ist aus ihrer Sicht der hohe Roggenanteil mit seiner vitalisierenden Kraft. Eben 100% natürlicher Knabberspass.

Der Hartkäse Gran Spicchio eignet sich ideal zum Verfeinern von Speisen. Er wird von einer starken, rustikalen Rinde umhüllt. Der Käseteig ist von intensivem Gelb und weist keine Lochung auf. Die Konsistenz am Gaumen ist fest, kurz und brüchig, wodurch sich der Gran Spicchio ideal als Reibkäse eignet. Aroma und Geschmack des Käses sind intensiv und komplex, mit milchigen, getoasteten Noten, die am Gaumen lang erhalten bleiben.

Handgeschmierter Schnittkäse, mind. 50% F.i.T., milchig, leicht aromatisch. 

Dieser Käse vereint alles was sich ein Käseliebhaber vorstellt: Milch aus der bergigen Region des Obervinschgaus und Trüffel aus der mediteranen Gegend der Abruzzen. Das Spezielle an diesem Käse ist, dass nur reiner Trüffel in den Käseteig eingearbeitet wird und somit kein Trüffel oder keine Trüffelbutter als Geschmacksträger dienen. Der Trüffel hat im Fett des Käses den idealen Partner als Geschmacksträger gefunden. Dadurch kommt die Ausgewogenheit zwischen Käse und Trüffel zur Geltung.