Knoblauchbeisser

 Das Fleisch der Schweinswangen wird gesalzen, gepfeffert, leicht kaltgeräuchert und dann in speziellen Reifekammern gelagert bis zur optimalen Reife.

Dieses unverwechselbare Roggenmischbrot zeichnet sich vor allem durch seinen hohen Roggenanteil von 86% aus. Gestandene Südtiroler bezeichnen sogar unser Bauern Mini-Schüttelbrot als echten Energiespender. Verantwortlich dafür ist aus ihrer Sicht der hohe Roggenanteil mit seiner vitalisierenden Kraft. Eben 100% natürlicher Knabberspass.

Für die Herstellung von Wildschweinschinken verwenden wir die Wildschweinlachse. Sie werden mit einer milden Salzgewürzmischung eingerieben.

Luftgetrocknete toskanische Salami aus magerem Wildschwein- und Schweinefleisch, im Naturdarm mit Edelschimmel.