Knoblauchbeisser

Handgeschmierter Schnittkäse, mind. 50% F.i.T., milchig, leicht aromatisch. 

Dieser Käse vereint alles was sich ein Käseliebhaber vorstellt: Milch aus der bergigen Region des Obervinschgaus und Trüffel aus der mediteranen Gegend der Abruzzen. Das Spezielle an diesem Käse ist, dass nur reiner Trüffel in den Käseteig eingearbeitet wird und somit kein Trüffel oder keine Trüffelbutter als Geschmacksträger dienen. Der Trüffel hat im Fett des Käses den idealen Partner als Geschmacksträger gefunden. Dadurch kommt die Ausgewogenheit zwischen Käse und Trüffel zur Geltung.

Der Sextner Heumilchkäse ist ein vollfetter Weichkäse mit ca. 50% F.i.T., hergestellt aus qualitativ hochwertiger, gentechnikfreier, pasteurisierter frischer Sextner Heumilch von Sextner Bergbauernhöfen.

Der Sextner Heumilchkäse ist ein Naturprodukt, das seine besonderen sensorischen Qualitäten erst nach einer Reifezeit von mindestens 6 Wochen entfaltet. Das Käselaibchen verfügt über eine rötliche bräunliche Rinde.

Das Schnittbild des Sextner Heumilckäse ist glatt und hat eine elfenbein bis strohgelbe Farbe. Der Käseteig weist kleine, runde Löcher auf mit einem weichen geschmeidigem Käseteig.

Der Sextner Heumilchkäse ist im Gesamteindruck sehr harmonisch und zeichnet sich besonders durch seine weiche, geschmeidige Konsistenz aus.

Der Sextner Heumilchkäse ist sehr vielseitig. Er kann mit typischen Südtiroler Brotsorten gegessen werden. Er ist gut geeignet zum Einsatz bei kalten Platten, aber auch zum Überbacken von Gemüse verblüfft er.

Zum Sextner Heumilchkäse passen hervorragend leichte, fruchtige Weißweine oder leichte fruchtige Rotweine.

Werden aus Schweineschultern und 40 % Hirschschultern hergestellt. Sie werden gewürzt und in Naturdärme abgefüllt. Mit Buchenholz geräuchert und im Klimaraum gelagert.

Der Blütenhonig kommt am häufigsten vor. Die Bienen sammeln von unterschiedlichsten Pflanzen und Blüten. Er wird nicht von einer Hauptpflanze bestimmt. Seine Farbe bekommt der Honig von der unterschiedlichen Zusammensetzung der verschiedenen Blüten. Der Geschmack ist aromatisch.

Coppa ist eine traditionelle italienische Spezialität aus Schweinenacken und -filet.

Frischer Ziegenkäse (formaggio caprino fresco) von Sepi aus Sardinien. Delikater, frischer und leicht süßer Geschmack. Er eignet sich hervorrragend zu Vorspeisen und Hauptgerichten als auch zu Obst.