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Zahara, monocultivar di Tonda Iblea, patrimonio e varietà regina del nostro territorio. Le olive vengono raccolte a mano, come una volta, da alberi secolari delle vallate di Chiaramonte Gulfi. Le olive raccolte, vengono trasformate in olio poche ore dopo la raccolta nel nostro frantoio, dove utilizziamo tecnologie che ci consentono di massimizzare il potenziale dell’oliva in ogni fase dell’estrazione. Il risultato è un olio dal fruttato verde e intenso, caratterizzato per le spiccate note di pomodoro con la sua foglia, erbe della macchia mediterranea, cardo, ortica e pepe bianco. In cucina Zahara si abbina su verdure cotte e crude, capresi di pomodoro, insalate di arance siciliane, zuppe di cereali e legumi, grigliate di carne e di pesce.
