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Moraiolo, Frantoio e Leccino delle colline di Roviglieto e Scandolaro per il COLLERUITA Dop Umbria Colli Assisi Spoleto. Piante parsimoniose nella forma e nella produzione del frutto, cui s’intreccia la storia della gente che le custodisce tra terra e pietra ?no alla raccolta a mano. Solo un’accurata selezione dei frutti permette di ottenere questa persistente carica aromatica di oliva verde; l’equilibrio tra l’amaro e il piccante caratterizza quest’olio tipico dell’Umbria.
