Pesto Rosso

Si tratta di un insaccato di puro maiale, ottenuto, esclusivamente, dalla polpa scelta di animali allevati in modo naturale, la cui carne viene macinata una sola volta, aromatizzata con aggiunta di sale fino, pepe nero macinato e aglio tritato.

Salame a grana fine, di media stagionatura, di forma nuova e pratica, vede esaltato il suo sapore, già notevole, con l'aggiunta nell'impasto del tartufo nero. Un qualcosa di unico, prezioso ed immutabile grazie anche alla cura e passione con cui viene scelto ed usato solo il miglior tartufo raccolto nel miglior periodo.

Un aceto di vino rosso intenso e scuro con una nota dolce e fruttata, presenta una vivace acidità e un gusto rotondo. La fermentazione in botti di rovere, castagno e ciliegio determinano in gran parte sia il colore che l'aroma. L'imbottigliamento avviene nella stagione fredda.