Lardo

Articolo n.: 12
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Il lardo è costituito dallo strato di grasso che si trova sotto la cute del dorso del maiale. Esistono in commercio diversi tipi di lardo, che si differenziano tra loro in base alla stagionatura, alle spezie usate, per la presenza o meno della salatura e dell'affumicatura e dalla materia prima che viene trattata.

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