-
01. Alta Badia
Per ottenere i formaggi stagionati della nostra zona, il latte fresco dei masi di montagna dell'Alto Adige è sottoposto alla lavorazione tradizionale: vengono aggiunti il caglio, che coagula il latte producendo la cagliata, e i fermenti lattici. Aromi che possono essere conferiti solo dai profumi tipici delle erbe aromatiche e delle graminacee degli alpeggi e dei masi dell'Alto Adige. Da questa sinfonia di sapori si ottiene una ricca varietà di formaggi per ogni occasione e gusto.
Alta BadiaIl formaggio Alta Badia della Mila proviene dal cuore delle Dolomiti dell'Alto Adige. Questo formaggio stagionato e aromatico viene prodotto con il miglior latte fresco dei rari masi della Val Badia ladina. |
da € 29,90
|
|
Formaggio al VinoUn bagno di qualche giorno nel mosto di vino era in origine un metodo tipicamente veneto per agevolare la conservazione dei formaggi, metodo oggi praticato soprattutto per conferire particolari aromi al prodotto. |
da € 24,00
|
|
Pecorino stravecchio 300gFormaggio pecorino semistagionato prodotto con latte di pecora di allevamenti sardi. Ha una pasta di colore bianco leggermente paglierino. E' un formaggio molto apprezzato per il suo gusto tipico fortemente aromatico non salato ma saporito ideale come formaggio da tavola o i primi mesi della stagionatura cotto alla brace. Si sposa bene ad un bicchiere di vino rosso e può essere consumato con verdure di stagione. |
€ 15,00
|
|
Caprino semistagionatoFormaggio caprino da tavola, dal sapore sapido e aromatico tipico; è caratterizzato dal classico gusto ircino. La pasta è di colore bianco, è friabile quando è stagionato. |
da € 22,90
|
|
Bastardo del GrappaIl “Bastardo” è un formaggio prodotto sul massiccio del Monte Grappa, nelle malghe durante il periodo dell’alpeggio. |
da € 8,50
|
|
Bastardo del GrappaIl “Bastardo” è un formaggio prodotto sul massiccio del Monte Grappa, nelle malghe durante il periodo dell’alpeggio. |
da € 9,50
|
|
Formaggio "Dolomitenkaiser"L'imperatore delle Dolomiti è un prodotto tradizionale. Questo formaggio da taglio è stagionato bene, ha un aroma speziato e presenta fori irregolari fini. |
da € 23,90
|
|
Pecorino con pepe |
€ 17,00
|
|
Cacciotta nei Fiori BIO |
€ 15,00
|