Formaggi stagionati

Per ottenere i formaggi stagionati della nostra zona, il latte fresco dei masi di montagna dell'Alto Adige è sottoposto alla lavorazione tradizionale: vengono aggiunti il caglio, che coagula il latte producendo la cagliata, e i fermenti lattici. Aromi che possono essere conferiti solo dai profumi tipici delle erbe aromatiche e delle graminacee degli alpeggi e dei masi dell'Alto Adige. Da questa sinfonia di sapori si ottiene una ricca varietà di formaggi per ogni occasione e gusto.

Stelvio DOP

Stelvio DOP

Lo Stelvio DOP della Mila è un formaggio tradizionale a base di latte genuino dei masi di montagna dell'Alto Adige.  Lo Stelvio DOP è il primo e finora unico formaggio dell'Alto Adige che può vantare il marchio DOP (denominazione di origine protetta) attribuitogli dall'Unione Europea nel 2007.
 

da € 17,90
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Alta Badia

Alta Badia

Il formaggio Alta Badia della Mila proviene dal cuore delle Dolomiti dell'Alto Adige. Questo formaggio stagionato e aromatico viene prodotto con il miglior latte fresco dei rari masi della Val Badia ladina.
 

da € 19,00
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Sextner Bergkäse

Sextner Bergkäse

Il “SEXTNER BERGKÄSE” è un formaggio da taglio di tipo grasso, prodotto con ca. 50% MAT. GR/ES, da latte pastorizzato di alta qualità, proveniente da masi di alta montagna di Sesto Pusteria, privo di manipolazione genetica.

da € 13,90
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Asiago DOP Mezzano

Asiago DOP Mezzano

L’Asiago fresco, delicato e dolce come il latte appena munto, è prodotto con latte intero.

da € 12,90
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Val di Fiemme

Val di Fiemme

Formaggio dolce e delicato a pasta compatta, prodotto con latte vaccino intero pastorizzato. La stagionatura ottimale va dai 30 ai 60 giorni, e rende questo formaggio particolarmente indicato per i pasti. Può essere utilizzato anche fuso per la preparazione di altri piatti

da € 23,90
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Val di Non

Val di Non

Formaggio tipico a pasta compatta, dal sapore abbastanza deciso. Viene prodotto con latte vaccino intero crudo.

da € 29,90
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Almkönig

Almkönig

da € 18,90
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Caciottina San Candido

Caciottina San Candido

La Cacciotina Montanara e un formaggio dolce e delicato da taglio con consistenza morbida. La crosta é giovane e morbida.
da € 23,90
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Caprino semistagionato

Caprino semistagionato

Formaggio caprino da tavola, dal sapore sapido e aromatico tipico; è caratterizzato dal classico gusto ircino. La pasta è di colore bianco, è friabile quando è stagionato.

da € 22,90
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Formaggio al fieno

Formaggio al fieno

da € 15,90
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