EMILIA-ROMAGNA

E’ un olio monovarietale prodotto dalla cultivar Correggiolo, una varietà sconosciuta ma così dotata e ricca. All’esame olfattivo si caratterizza per le piacevoli note di carciofo intenso,  mandorla e verdi di oliva ed erba.

All’assaggio si resta colpiti dalla suadenza di questo olio monocultivar. I profumi sono avvolgenti e persistenti, come puri i piccanti decisi e carichi, con espressioni così forti ed impressionanti del carciofo, in tutte le sue note aromatiche.

Un olio che non passerà inosservato per la sua carica fenolica ed aromatica.

Ad una attenta analisi sensoriale, si possono selezionare tutte le note aromatiche del carciofo: dal carciofo gambo, chiuso ed austero, al carciofo foglia, più elegante ed aromatico, per chiudere con il carciofo cuore delicato e discreto. A sigillare queste espressioni del carciofo c’è un bellissimo cardo, verde e fresco che arricchisce di sensualità questa espressione unica ed irripetibile del Correggiolo.

Monocultivar di Nostrana

Fine espressione della varietà Nostrana lavorata in purezza. Il colore è giallo con netti riflessi verdi, il profumo deciso e armonico, è caratterizzato da eleganti note fresche di carciofo e pomodoro.

In bocca è sorretto da un amaro di buona intensità accompagnato ad un gradevole piccante. Buona la fluidità e molto convincente l’equilibrio complessivo. Un olio di grande valore.

Abbinamenti

Profilo aromatico
Pomodoro, rucola, erbe aromatiche, mela, erba, mandorla, noce.

Colore
Verde persistente.

Premio:

Tre Foglio "Guida Oli d'Italia Gambero Rosso 2020