SICILIA

Zahara, monocultivar di Tonda Iblea, patrimonio e varietà regina del nostro territorio. Le olive vengono raccolte a mano, come una volta, da alberi secolari delle vallate di Chiaramonte Gulfi.
Le olive raccolte, vengono trasformate in olio poche ore dopo la raccolta nel nostro frantoio, dove utilizziamo tecnologie che ci consentono di massimizzare il potenziale dell’oliva in ogni fase dell’estrazione.
Il risultato è un olio dal fruttato verde e intenso, caratterizzato per le spiccate note di pomodoro con la sua foglia, erbe della macchia mediterranea, cardo, ortica e pepe bianco. In cucina Zahara si abbina su verdure cotte e crude, capresi di pomodoro, insalate di arance siciliane, zuppe di cereali e legumi, grigliate di carne e di pesce.

Colore: 
alla vista si presenta opalescente e di colore verde intenso con delicati toni giallo dorati.

Odore: 
fruttato intenso ampio e profumato con netti e puliti sentori erbacei, di foglia di mais e di pomodoro fresco.

Sapore: 
elevata gradevolezza gustativa, buona struttura, notevole fluidità e persistenza aromatica, con particolari toni di pomodoro fresco e contenuti di amaro e piccante molto armonici.

Impiego:
è eccellente su insalate, zuppe di legumi, pesce e carni arrosto.

L'olio extra vergine di oliva Villa Zottopera è ottenuto dalle olive della varietà  “Tonda Iblea”, una rara cultivar della Sicilia sud-orientale, che da molti secoli continua a dare un olio dalle caratteristiche eccellenti, oggi ancora di più esaltate dalle rigide regole di raccolta, lavorazione e conservazione del prodotto adottate da Casa Rosso Cosenza.

Le olive vengono raccolte a mano, una ad una, poste in piccoli contenitori, che assicurano la perfetta integrità della drupa e immediatamente inviate per la molitura in un moderno frantoio a ciclo continuo con estrazione a freddo, al fine di preservare la qualità sotto ogni aspetto.

Dopo una decantazione naturale in serbatoi di acciaio inox, in assenza di ossigeno, l’olio Villa Zottopera è pronto per sprigionare tutte le straordinarie proprietà organolettiche e sensoriali che lo rendono ingrediente e condimento indispensabile della “alta cucina”.