Käse

Der Alta Badia von Mila ist ein aromatischer Schnittkäse, der aus bester Frischmilch von ausgesuchten Höfen des ladinischen Gadertales im Herzen der Südtiroler Dolomiten hergestellt wird.
 

Der Schwarzenstein wurde nach dem imposanten Gipfel im hinteren Ahrntal benannt. Der Käse wird von einer trockenen, schwarzen Rinde umschlossen, welche seine Besonderheit unterstreicht und sein kräftiges Aroma gut verwahrt. Der Käseteig ist hell- bis strohgelb und geschlossen. Der Schwarzenstein hat eine feste und kristalline Textur und ist im Mund leicht schmelzend. Seine lange Spazialreifung verleiht dem Hartkäse eine aromatische Würze und Noten von gebratenen Kastanien, getrockneten Früchten und Honig. Im Nachgeschmack sind leichte Karamell- und Schokoladenoten erkennbar. Der Geschmack ist somit sehr komplex, wuchtig und unverkennbar. Ein Käse mit Charakter und Wiedererkennungsnote.

Der Sextner Heumilchkäse ist ein vollfetter Weichkäse mit ca. 50% F.i.T., hergestellt aus qualitativ hochwertiger, gentechnikfreier, pasteurisierter frischer Sextner Heumilch von Sextner Bergbauernhöfen.

Der Sextner Heumilchkäse ist ein Naturprodukt, das seine besonderen sensorischen Qualitäten erst nach einer Reifezeit von mindestens 6 Wochen entfaltet. Das Käselaibchen verfügt über eine rötliche bräunliche Rinde.

Das Schnittbild des Sextner Heumilckäse ist glatt und hat eine elfenbein bis strohgelbe Farbe. Der Käseteig weist kleine, runde Löcher auf mit einem weichen geschmeidigem Käseteig.

Der Sextner Heumilchkäse ist im Gesamteindruck sehr harmonisch und zeichnet sich besonders durch seine weiche, geschmeidige Konsistenz aus.

Der Sextner Heumilchkäse ist sehr vielseitig. Er kann mit typischen Südtiroler Brotsorten gegessen werden. Er ist gut geeignet zum Einsatz bei kalten Platten, aber auch zum Überbacken von Gemüse verblüfft er.

Zum Sextner Heumilchkäse passen hervorragend leichte, fruchtige Weißweine oder leichte fruchtige Rotweine.

Der „SEXTNER BERGKÄSE“ ist ein vollfetter Schnittkäse mit ca. 50 % F.i.T. hergestellt aus qualitativ hochwertiger, gentechnikfreier, pasteurisierter Milch von Sextner Bergbauernhöfen.

Handgeschmierter Schnittkäse mit mind. 50% F.i.T., vereinzelte erbsengroße Lochung, fein schmelzend und herzhaft würzig. Er gilt wohl als die begehrteste aller Südtiroler Käsespezialitäten. Das ursprungsgeschützte Original wird von uns nach traditioneller Rezeptur zubereitet.

Der Stilfser führt Sie fort vom braven Standart-Käse, hin zum Besonderen. Seine feine, zart schmelzende Konsistenz vereint sich mit einer herzhaften Würze zur puren Harmonie im Gaumen.

Der Käse in einem Mantel aus erlesenen Blüten und Kräutern aus dem Martelltal (Vinschgau) ist ein ganz besonderer Schnittkäse. Sowohl optisch als auch Geschmacklich ein echtes Highlight auf ihrem Tisch.

100 Liter wertvolle Milch werden hier sorgfältig verarbeitet. Nach 50 Tagen im Reifekeller erreicht dieser vollmundige Schnittkäse den Gipfel seines Geschmacks mit der typischen leicht säuerlichen Würze.

Der Algunder Bauernkäse ist mild bis leicht pikant.

Die Konsistenz ist ein weichschnittiger Teig, jedoch nicht von fließender Beschaffenheit.

Milch: Kuhmilch.

Der Weinkäse mit seiner typisch dunklen Rinde wird in Weintrestern affiniert und entführt Sie mit seinem Aroma in die Welt der edlen Südtiroler Tropfen.

Der Bauernkäse von der Hofkäserei Learner von Deutschnofen ist 2 Monate gereift und sanft würzig im Geschmack.