Bresaola

Bresaola

Art.Nr.: 17
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Details

Das Rindfleisch ist gepökeltes, von Sehnen und Fett befreites Rindfleisch aus der Oberschenkelmuskulatur. Das Fleisch wird mit Salz, Salpeter und Gewürzen einige Wochen bei einer Temperatur nahe dem Gefrierpunkt in einem geschlossenen Behälter gelagert. Danach wird das Fleisch mehrere Wochen lang getrocknet. Während der Trocknungsphase wird das Fleisch mehrmals gepresst, um die verbliebene Flüssigkeit gleichmässig zu verteilen, dadurch erhält das Bündnerfleisch auch seine charakteristische rechteckige Form. Zum Verzehr wird das Bündnerfleisch in sehr dünne Scheiben geschnitten und zu Brot serviert.

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Seit mehreren Jahrzehnten ist es Tradition in der norditalienischen Provinz Südtirol aus der Holunderblüte einen Sirup herzustellen und diesen als Aperitif mit Sekt zu vermischen.

Daraus entstand eine Weiterentwicklung zum „Hugo“. Dabei trifft Sekt und Holunderbluete auf frischer gestampfter Minze, serviert auf Eis mit ein paar Minzblaettern.

Zadi entwickelte hier als einziger Produzent eine Originalfertigrezeptur mit 100% natuerlichen Holunderblueten-, Minzextrakten und bestem italienischen Schaumwein. Verzichtet wird dabei vollkommen auf Aromen und jeglicher Art von künstlichen Zusatzstoffen. 

 

 

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